Hóa chất tẩy rửa công nghiệp trong chế biến thực phẩm là gì?
Hóa chất tẩy rửa công nghiệp trong chế biến thực phẩm là các loại hóa chất chuyên dụng được sử dụng để làm sạch, khử trùng, và loại bỏ các tạp chất, dầu mỡ, vi khuẩn hoặc vi sinh vật trên các thiết bị, dụng cụ, bề mặt trong môi trường chế biến thực phẩm. Các loại hóa chất này phải tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo rằng chúng không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Hoá chất tẩy rửa công nghiệp trong chế biến thực phẩm có những đặc điểm quan trọng để đảm bảo hiệu quả làm sạch, an toàn cho sức khỏe con người, và đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh trong ngành thực phẩm.
Hóa chất tẩy rửa công nghiệp trong chế biến thực phẩm có những đặc điểm chủ yếu:
1. An toàn và không gây hại cho thực phẩm
Các hoá chất tẩy rửa công nghiệp này phải đảm bảo không để lại dư lượng hóa chất trên bề mặt thiết bị, dụng cụ hay sản phẩm thực phẩm, giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì chúng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm trong quá trình chế biến, bất kỳ dư lượng hóa chất nào cũng có thể gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
2. Khả năng làm sạch cao
Hoá chất tẩy rửa công nghiệp phải có khả năng làm sạch hiệu quả các vết bẩn từ thực phẩm, dầu mỡ, protein, chất béo, cặn khoáng, vôi, cặn sữa, và các chất hữu cơ khác. Trong chế biến thực phẩm, các bề mặt thiết bị và dụng cụ thường tiếp xúc với nhiều loại chất bẩn khác nhau, do đó, chất tẩy rửa phải có khả năng loại bỏ tất cả những tạp chất này mà không gây hư hại đến vật liệu.
3. Tính phân hủy sinh học cao
Các hóa chất tẩy rửa công nghiệp trong ngành thực phẩm phải có khả năng phân hủy sinh học nhanh chóng, tức là không để lại các hợp chất độc hại lâu dài trong môi trường. Điều này giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và đảm bảo rằng chất tẩy rửa không gây ô nhiễm nguồn nước hoặc đất.
4. Tính hiệu quả trong điều kiện công nghiệp
Các hoá chất tẩy rửa công nghiệp phải có hiệu quả làm sạch ở quy mô lớn và trong các điều kiện khắc nghiệt, chẳng hạn như nhiệt độ cao, độ pH thay đổi hoặc khi sử dụng trong các hệ thống tẩy rửa tự động (CIP – Clean-in-Place). Các thiết bị chế biến thực phẩm trong công nghiệp thường hoạt động liên tục và cần có khả năng làm sạch trong thời gian ngắn nhưng hiệu quả cao.
5. Không gây hại cho vật liệu
Hóa chất tẩy rửa công nghiệp cần phải không gây ăn mòn hoặc hư hại các vật liệu của thiết bị, dụng cụ trong quá trình làm sạch. Các thiết bị trong chế biến thực phẩm thường được làm từ các vật liệu như inox, nhựa, hoặc gốm và hóa chất tẩy rửa công nghiệp không đúng loại có thể làm hư hỏng bề mặt hoặc giảm tuổi thọ của thiết bị.
6. Khả năng khử trùng và diệt khuẩn
Chất tẩy rửa công nghiệp trong chế biến thực phẩm không chỉ làm sạch mà còn cần có khả năng khử trùng, tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc, và các vi sinh vật có hại. Môi trường chế biến thực phẩm là nơi lý tưởng để vi sinh vật phát triển, do đó việc khử trùng là rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
7. Không mùi hoặc mùi nhẹ
Các hoá chất tẩy rửa công nghiệp không nên có mùi mạnh hoặc phải có mùi dễ chịu để tránh ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của thực phẩm. Mùi của hóa chất có thể ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng hoặc gây khó chịu cho người sử dụng trong môi trường chế biến thực phẩm.
8. Dễ sử dụng và tiết kiệm chi phí
Hoá chất tẩy rửa công nghiệp cần dễ sử dụng, tiết kiệm thời gian và chi phí, đặc biệt là khi sử dụng trong các hệ thống tự động hoặc bán tự động. Trong môi trường công nghiệp, yêu cầu làm sạch nhanh chóng và hiệu quả là rất quan trọng. Sử dụng hoá chất tẩy rửa công nghiệp hiệu quả giúp giảm chi phí nhân công và thời gian.
9. Tuân thủ các quy định về an toàn
Các hóa chất tẩy rửa công nghiệp phải được sử dụng đúng cách theo các quy định về an toàn lao động, bao gồm việc cung cấp thông tin an toàn hóa chất (MSDS – Material Safety Data Sheet). Việc tiếp xúc trực tiếp với hóa chất tẩy rửa có thể gây nguy hiểm cho người lao động, vì vậy cần phải có các biện pháp bảo vệ như găng tay, khẩu trang, kính bảo hộ.
4 Nhóm hoá chất tẩy rửa công nghiệp trong chế biến thực phẩm phổ biến hiện nay:
1. Hóa chất tẩy rửa dầu mỡ (Degreasers): Loại bỏ dầu mỡ, chất béo, và các vết bẩn hữu cơ từ các bề mặt thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm, và sàn nhà. Dầu mỡ thường là một trong những chất bẩn khó làm sạch trong ngành chế biến thực phẩm, vì vậy cần có các chất tẩy rửa chuyên dụng. Hóa chất tẩy rửa dầu mỡ dùng để làm sạch bề mặt thiết bị chế biến thực phẩm, chảo chiên, máy móc công nghiệp, dụng cụ chế biến trong các nhà máy chế biến thịt, dầu ăn, thực phẩm chế biến sẵn.
2. Hóa chất tẩy rửa cặn canxi (Scale Removers): Loại bỏ các cặn canxi, cặn khoáng, vôi, muối, và các tạp chất khoáng khác bám trên bề mặt thiết bị, đường ống, bể chứa trong quá trình chế biến thực phẩm. Hóa chất tẩy cặn canxi dùng trong các hệ thống đường ống, thiết bị chế biến thực phẩm, bể chứa nước, các thiết bị trao đổi nhiệt, máy làm lạnh, nơi có sự tích tụ cặn canxi và khoáng chất do nước cứng.
3. Hóa chất tẩy rửa đa năng (All-Purpose Cleaners): Làm sạch và khử trùng các bề mặt khác nhau trong nhà máy chế biến thực phẩm, từ sàn nhà, tường, đến các thiết bị chế biến. Các hóa chất này có tính linh hoạt cao, có thể sử dụng cho nhiều loại bề mặt mà không cần thay đổi loại hóa chất. Hóa chất tẩy rửa đa năng được sử dụng rộng rãi trong các khu vực chế biến thực phẩm như nhà bếp, kho chứa nguyên liệu, khu vực đóng gói sản phẩm, sàn nhà, tường, thiết bị chế biến.
4. Hóa chất khử trùng (Sanitizers): Diệt khuẩn, nấm mốc, và các vi sinh vật gây hại trên bề mặt thiết bị, dụng cụ, hoặc các khu vực chế biến thực phẩm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hóa chất khử trùng dùng để khử trùng bề mặt thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm, sàn nhà, các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Các hoá chất khử trùng này cũng thường được sử dụng trong các hệ thống CIP (Clean-in-Place) để làm sạch và khử trùng thiết bị tự động.
Danh sách sản phẩm hóa chất tẩy rửa công nghiệp trong chế biến thực phẩm bạn nên biết:
1. Hoá chất tẩy rửa gốc ACID:
1.1. Hoá chất tẩy cặn canxi, rỉ sét ANILUS-P:
ANILUS-P là một chất tẩy cặn gốc acid (acidic scale remover), có khả năng làm sạch hiệu quả các cặn khoáng như canxi, vôi và cặn muối bám lại trên các thiết bị trong các hệ thống chế biến thực phẩm.
Sản phẩm này thường được sử dụng trong các hệ thống CIP, nơi việc làm sạch tự động các thiết bị và đường ống là rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Loại bỏ cặn canxi, vôi và khoáng chất: ANILUS-P đặc biệt hiệu quả trong việc loại bỏ cặn canxi, cặn vôi, và muối khoáng tích tụ trong các hệ thống nước cứng hoặc trong các thiết bị chế biến thực phẩm, như bể chứa, đường ống, bộ trao đổi nhiệt, v.v.
Tẩy rửa hệ thống đường ống và thiết bị: hoá chất tẩy cặn canxi ANILUS-P giúp làm sạch các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm mà không cần tháo rời thiết bị.
Ưu điểm của ANILUS-P
- Hiệu quả cao trong việc tẩy cặn khoáng: ANILUS-P rất hiệu quả trong việc loại bỏ các cặn canxi, vôi, và các khoáng chất khác, điều này rất quan trọng trong các hệ thống chế biến thực phẩm, nơi các cặn này có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu suất của thiết bị.
- An toàn khi sử dụng: Khi được sử dụng đúng cách, ANILUS-P không gây hại cho các bề mặt thiết bị (chẳng hạn như thép không gỉ) và không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
- Sử dụng dễ dàng: ANILUS-P có thể được sử dụng trong các hệ thống CIP tự động, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí trong quá trình vệ sinh.
1.2. Hoá chất tẩy cặn tạo bọt ANILUS-FP:
ANILUS-FP là hoá chất tẩy cặn canxi gốc acid, nhưng điểm nổi bật của nó là khả năng tạo bọt. Điều này giúp tăng thời gian tiếp xúc của hóa chất với bề mặt cần làm sạch, từ đó giúp tẩy sạch cặn canxi, khoáng, cặn vôi và các chất bẩn khác hiệu quả hơn so với các chất tẩy cặn thông thường.
Tẩy cặn khoáng (canxi, vôi): ANILUS-FP có khả năng tẩy sạch các cặn canxi, vôi và khoáng chất cứng đầu bám trên các bề mặt thiết bị, đường ống và bể chứa.
Tạo bọt dày: Khả năng tạo bọt dày giúp hóa chất bám lâu trên bề mặt, tăng hiệu quả làm sạch và làm sạch những khu vực khó tiếp cận. Bọt giúp phân phối đều hóa chất trên bề mặt, tăng khả năng làm sạch và tiết kiệm thời gian.
Tẩy rửa các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm: Sản phẩm này được thiết kế để làm sạch và bảo vệ các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, bao gồm đường ống, bể chứa, và các bộ phận chế biến thực phẩm.
Ưu điểm của ANILUS-FP
- Khả năng tạo bọt: Khả năng tạo bọt dày giúp tăng diện tích tiếp xúc của hóa chất với bề mặt cần làm sạch, từ đó tăng hiệu quả làm sạch, đặc biệt với những bề mặt khó tiếp cận hoặc những bề mặt có hình dạng phức tạp.
- Hiệu quả cao trong việc loại bỏ cặn khoáng: ANILUS-FP giúp tẩy sạch cặn canxi, vôi và các khoáng chất khác bám lại trên thiết bị mà không gây hư hại cho các bề mặt của thiết bị (chẳng hạn như inox, thép không gỉ).
1.3. Hoá chất tẩy cặn dạng bột iRODES:
iRODES là dòng sản phẩm bột tẩy cặn chuyên dụng, được thiết kế để loại bỏ cặn khoáng, các chất bẩn tích tụ trong các hệ thống sản xuất thực phẩm và các ngành công nghiệp liên quan. Sản phẩm này có thể giúp giải quyết các vấn đề về tắc nghẽn và giảm hiệu suất do cặn bẩn trong hệ thống đường ống, bể chứa, thiết bị trao đổi nhiệt, v.v.
Loại bỏ cặn khoáng và canxi: iRODES có khả năng tẩy rửa các cặn canxi, vôi và các khoáng chất khác, giúp duy trì hiệu suất hoạt động của hệ thống thiết bị và giảm thiểu tình trạng tắc nghẽn.
Tẩy rửa các bề mặt tiếp xúc trong hệ thống chế biến thực phẩm: Bột cặn iRODES có thể làm sạch các thiết bị tiếp xúc với thực phẩm, như đường ống, bể chứa, bộ trao đổi nhiệt, v.v.
Ưu điểm của Bột Cặn iRODES
- Hiệu quả cao trong tẩy cặn: iRODES giúp loại bỏ các cặn khoáng, canxi, vôi và các chất bẩn khác bám trên bề mặt thiết bị.
- An toàn và không gây hư hại: Khi sử dụng đúng cách, bột cặn iRODES không gây hư hại cho các bề mặt thiết bị, chẳng hạn như thép không gỉ.
- Dễ sử dụng: Bột cặn iRODES có thể được pha loãng và sử dụng dễ dàng trong các hệ thống CIP tự động hoặc thủ công.
2. Hoá chất tẩy rửa/ khử trùng:
2.1. Hoá chất tẩy rửa khử trùng tạo bọt BF1240:
BF1240 dùng trong các ngành chế biến thực phẩm, nhà hàng, xưởng chế biến thực phẩm, các cơ sở sản xuất sữa, bia, nước giải khát, thực phẩm chế biến sẵn… Làm sạch, khử trùng và bảo vệ bề mặt thiết bị chế biến thực phẩm khỏi vi khuẩn, nấm mốc, vi rút và các tạp chất khác.
Chế biến thực phẩm: Làm sạch và khử trùng bề mặt, thiết bị chế biến như máy trộn, máy cắt, lò nướng, bể chứa và các dụng cụ chế biến thực phẩm.
Ngành chế biến sữa, bia và nước giải khát: Vệ sinh các thiết bị, đường ống, bể chứa, hệ thống làm mát, và các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm.
Nhà hàng và bếp công nghiệp: Tẩy rửa và khử trùng bề mặt bếp, dụng cụ nấu nướng, khu vực chế biến thực phẩm và các khu vực tiếp xúc với thực phẩm.
Ưu Điểm của BF1240
- Khả Năng Tạo Bọt Dày: BF1240 tạo ra lớp bọt dày đặc, giúp dung dịch tẩy rửa bám lâu trên bề mặt cần làm sạch, tăng thời gian tiếp xúc với vết bẩn, từ đó nâng cao hiệu quả làm sạch và khử trùng.
- Khử Trùng Mạnh Mẽ: Sản phẩm có tính năng khử trùng vượt trội, tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn, vi rút và nấm mốc, giúp duy trì môi trường sản xuất an toàn và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
2.2. Hoá chất tẩy rửa khử trùng CIP BCP1205:
BCP1205 là một loại dung dịch làm sạch mạnh mẽ và một hoá chất khử trùng hiệu quả, được phát triển đặc biệt cho các hệ thống CIP. Sản phẩm này kết hợp khả năng làm sạch và khử trùng trong một bước duy nhất, giúp loại bỏ dầu mỡ, chất hữu cơ, mảng bám và vi khuẩn, đồng thời tiêu diệt các mầm bệnh có thể tồn tại trong quá trình chế biến và sản xuất.
Ngành chế biến thực phẩm và nước giải khát: Làm sạch các thiết bị chế biến, máy trộn, máy nén, bể chứa, đường ống, và các thiết bị khác.
Ngành chế biến sữa: Làm sạch và khử trùng các hệ thống CIP trong các nhà máy chế biến sữa, máy chế biến sữa, bể chứa sữa, thiết bị làm lạnh.
Ngành bia và nước giải khát: Làm sạch các hệ thống pha chế, các thiết bị lên men, ủ bia, bể chứa và đường ống.
Ưu Điểm của BCP1205:
- Khả Năng Làm Sạch và Khử Trùng Toàn Diện: BCP1205 có khả năng làm sạch các chất bẩn cứng đầu, bao gồm dầu mỡ, protein, chất hữu cơ, cặn bẩn và vết bám. Đồng thời, sản phẩm giúp tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc, và các mầm bệnh, đảm bảo vệ sinh trong suốt quá trình sản xuất.
- Sử Dụng Cho Hệ Thống CIP (Clean-In-Place): Được thiết kế đặc biệt cho các hệ thống CIP, BCP1205 giúp làm sạch và khử trùng các đường ống, bể chứa, thiết bị mà không cần tháo rời hoặc vệ sinh thủ công, tiết kiệm thời gian và công sức.
2.3. Hóa chất khử trùng gốc Peracetic Acid SANI-PA15:
SANI-PA15 là một hóa chất khử trùng mạnh mẽ, được sản xuất từ gốc Peracetic Acid (axit peracetic), chuyên dùng trong việc khử trùng các bề mặt, thiết bị và dụng cụ trong các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và y tế.
Ngành chế biến thực phẩm và đồ uống: Khử trùng các thiết bị chế biến, đường ống, bể chứa, máy móc, và các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, giúp bảo đảm chất lượng và an toàn thực phẩm.
Sử dụng trong các dây chuyền sản xuất bia, sữa, nước giải khát, thực phẩm chế biến sẵn, các thiết bị chế biến thực phẩm có nguy cơ nhiễm khuẩn cao.
Ngành dược phẩm: Khử trùng các thiết bị và dụng cụ trong quá trình sản xuất dược phẩm, như các bể chứa, máy trộn, ống dẫn, và các khu vực yêu cầu môi trường vô trùng.
Ngành y tế: Khử trùng các dụng cụ y tế, phòng thí nghiệm, bề mặt trong bệnh viện, giúp ngăn ngừa lây nhiễm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Ngành chế biến thực phẩm đóng gói: Dùng để khử trùng và vệ sinh các máy móc đóng gói thực phẩm, các thùng chứa sản phẩm và bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
Ưu Điểm Của SANI-PA15:
- Khử Trùng Mạnh Mẽ: Peracetic Acid trong SANI-PA15 có khả năng diệt khuẩn, diệt nấm, vi rút và mầm bệnh cực kỳ hiệu quả, giúp bảo vệ sản phẩm và duy trì chất lượng trong suốt quá trình chế biến.
- Tác Dụng Nhanh Chóng: SANI-PA15 hoạt động nhanh chóng và hiệu quả, giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong quá trình vệ sinh và khử trùng.
3. Hoá chất tẩy rửa gốc kiềm:
3.1. Hoá chất tẩy rửa CIP gốc kiềm BXCIP:
BXCIP là một hóa chất tẩy rửa gốc kiềm chuyên dụng cho hệ thống làm sạch tự động (CIP), dùng để làm sạch các hệ thống, thiết bị và đường ống trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, đồ uống, dược phẩm, sữa, bia… Sản phẩm này có khả năng loại bỏ các vết bẩn, dầu mỡ, protein, cặn bẩn hữu cơ và các tạp chất khó làm sạch một cách hiệu quả và an toàn.
Ngành chế biến thực phẩm và đồ uống: Tẩy rửa các hệ thống đường ống, bể chứa, máy móc, thiết bị chế biến, máy trộn, máy đóng gói, bể lưu trữ thực phẩm, giúp loại bỏ dầu mỡ, cặn bẩn và chất hữu cơ.
Ngành chế biến sữa: Làm sạch các bể chứa sữa, máy chế biến sữa, máy tiệt trùng, hệ thống đường ống trong các nhà máy chế biến sữa.
Ngành bia và nước giải khát: Tẩy rửa và làm sạch các hệ thống CIP trong các nhà máy sản xuất bia, nước giải khát, các bể chứa, đường ống, thiết bị lên men.
Ngành dược phẩm: Làm sạch và khử trùng các thiết bị sản xuất dược phẩm, hệ thống đường ống, các bể chứa trong các cơ sở sản xuất dược phẩm và mỹ phẩm.
Ngành chế biến thực phẩm đóng gói: Tẩy rửa máy móc đóng gói, bể chứa, và các thiết bị khác tiếp xúc với thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm đóng hộp.
Ưu Điểm Của BXCIP:
- Khả Năng Làm Sạch Mạnh Mẽ: BXCIP là một hóa chất tẩy rửa gốc kiềm có khả năng làm sạch hiệu quả đối với các vết bẩn khó tẩy như dầu mỡ, protein, cặn bẩn hữu cơ và các chất cặn bám cứng đầu. Sản phẩm giúp làm sạch toàn diện các thiết bị và hệ thống chế biến mà không cần tháo rời.
- Tối Ưu Hóa Quy Trình CIP: Được thiết kế đặc biệt cho hệ thống làm sạch tự động (CIP), BXCIP giúp đơn giản hóa quy trình làm sạch và giảm thời gian vệ sinh, đồng thời tăng cường hiệu quả làm sạch trong suốt quá trình sản xuất.
Kết luận:
Quá trình chọn hóa chất tẩy rửa công nghiệp trong chế biến thực phẩm đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng về nhiều yếu tố như hiệu quả làm sạch, độ an toàn, tính tương thích với thiết bị, sự thân thiện với môi trường, và khả năng tiết kiệm chi phí. Sự lựa chọn chính xác hóa chất tẩy rửa công nghiệp không chỉ đảm bảo quy trình sản xuất diễn ra suôn sẻ, an toàn mà còn giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Vì vậy, các doanh nghiệp cần chú trọng vào việc lựa chọn các sản phẩm hóa chất tẩy rửa công nghiệp có nguồn gốc rõ ràng, tuân thủ các quy định về an toàn và bảo vệ môi trường để đạt được hiệu quả tối ưu trong việc vệ sinh và duy trì chất lượng thực phẩm.
